Vannmelonsalat: 10 kaloririke, raske oppskrifter

På en varm sommerdag drømmer alle om en godt avkjølt vannmelon. Det smaker fantastisk ikke bare i en smoothie, men også i en salat i kombinasjon med ingredienser som salt og kremaktig feta, glatt avokado, søte tomater. Vi har 10 enkle oppskrifter for deg Salat med vannmelon satt sammen som rett og slett smaker fantastisk.

Vannmelon og avokado salat

Ingredienser til to porsjoner:

3-4 kopper spinat

250 g vannmelon skåret i terninger

en halv agurk, skrelt og halvert

en halv avokado, skåret i skiver

1 middels rødløk, skåret i tynne skiver

2 ss lime vinaigrette

150 g fetaost

Forberedelse:

Kalkvinaigretteoppskrift: Bland 4 ss limejuice, 2 ss olivenolje, 1 ts agavejuice, 1/2 ts salt i en liten bolle. Disse ingrediensene lager omtrent 1/4 kopp vinaigrette. Bland spinat, vannmelon, agurk, avokado, løk og 2 ss vinaigrette i en stor bolle. Fordel på tallerkener og tilsett fetaost. Smak til med salt og svart pepper og dryss med basilikumblader.

Vannmelon og Mozzarella salat

350 g vannmelon i kuler

2 kopper baby mozzarellaboller

1 kopp hakket fersk basilikum

1 haug med vårløk, skåret og hakket

1/3 kopp ekstra jomfru olivenolje

Salt og pepper etter smak

Balsamicoeddik etter ønske

Bland vannmelon, mozzarella, basilikum, vårløk og olivenolje. Smak til med salt og pepper. Server på en seng med grønne salater og pynt med krutonger. Drypp litt balsamicoeddik over den.

Gresk couscous salat med vannmelon og feta

ingredienser for 4 personer

250 g tørr couscous

2 kopper vann

1 mellomstor agurk skåret i terninger

300 g vannmelon skåret i terninger

25 Kalamata -oliven, pitted, skåret i to

150 g fetaost

1 mellomstor sjalottløk, skrelt og finhakket

1 1/2 ss rødvineddik

4 ss olivenolje

salt

6-8 kvister mynte, finhakket

Ha couscous og vann i en middels kjele. Kok opp over middels varme, fjern fra varmen og legg umiddelbart et lokk på den. La det sitte i 5-10 minutter til couscousen har absorbert alt vannet.

Ha agurk og vannmelon med feta og oliven i en stor bolle. Rør couscousen med en gaffel og tilsett blandingen av vannmelon og agurk.

Bland hakket sjalottløk, rødvineddik og olivenolje for å lage en vinaigrette. Smak til med salt, tilsett deretter salaten og rør. Dryss med hakket mynte.

Vannmelon og geitostsalat med kandiserte valnøtter

Tilberedningstid: 20 minutter

Tilberedningstid: 5 minutter

Ingredienser til 2 porsjoner:

4 kopper blandet salat

200 g vannmelon (fruktkjøtt)

150 g geitost

1 kopp valnøtter

1 ss olivenolje

1 ss honning

1 ts rå røkt paprika

1 ts chilipulver

1/4 ts cayennepepper

salt og pepper

Tilbered først de kandiserte nøttene. Varm olje i en liten panne, tilsett honning og stek i 30 sekunder. Ha nøtter og krydder i pannen og fres til de er gyllenbrune, ca 2-3 minutter. Sett nøttene til side og la avkjøle. Tilsett salatblandingen og vannmelonen i en stor bolle. Fordel smuldret geitost og kandiserte valnøtter på toppen. Server med balsamico og et snev olivenolje.

Vannmelonsalat med rakett, grillede reker, blåbær, feta og balsamisk reduksjon

Porsjoner: 4

Tilberedningstid: 20 minutter

Ingredienser:

600 g reker, skrelt og deveinert

1 liten vannmelon, halvert, skiver, skrell fjernet

en håndfull blåbær

120 g fetaost

240 g rakett

1 kopp balsamico

2 ss olivenolje

1/2 ts salt

1/2 ts hvitløkspulver

1/4 ts svart pepper

Trespyd til rekene dyppet i vann i en time

Forberedelse:

Kok opp balsamico i en liten gryte, reduser deretter varmen og la det småkoke til det blir en sirup (ca. 5 minutter). Fjern fra varmen og sett til side. Smak rekene med olivenolje, salt og pepper i en bolle. Pensle rekene på et spyd og vannmelonbiter med olivenolje og grill. Vannmelon 2 minutter på hver side. For å lage en salat, fordel raketten på en tallerken, legg noen skiver grillet vannmelon på toppen, fordel en håndfull blåbær og fetaost. Avgrens med balsamicoeddikreduksjon.

Tomat og vannmelonsalat med jordbær

Ingredienser:

2 ss balsamicoeddik

1 ss fersk sitronsaft

1/2 kopp olivenolje

2 tomater

1 cherrytomater

1 ss hakkede estragonblader

4 jordbær, skåret i veldig små biter

Salt og svart pepper

1 til 2 ts sukker

200 g kald vannmelon, skåret i terninger

Bland balsamico, sitronsaft og olivenolje i en liten bolle og smak til. Skjær de store tomatene i skiver, halver cherrytomatene. Fordel på en tallerken med kjøttet opp. Smak til med salt, pepper og sukker og drypp med dressingen. Strø dragonblader og jordbærbiter på toppen. Legg tomatene på tallerkenen, drypp med resten av dressingen og tilsett vannmelonen. Server umiddelbart

Cherrytomat og vannmelonsalat

Det er best å kombinere varme cherrytomater og godt avkjølt vannmelon.

 Salat med grillet vannmelon og halloumiost

Ingredienser:

1 stort stykke vannmelon

salt

oliven olje

Spirer

Pistasjenøtter

Granateple vinaigrette

Salt vannmelonskiven og la den sitte i 10-15 minutter. Skyll saltet og tørk med et papirhåndkle. Pensle vannmelon med olivenolje. Stek hver side på en forvarmet grill lenge nok til å lage grillmerker. Legg på et papirhåndkle og sett i kjøleskap. Grill også halloumiosten. Legg vannmelonen på et fat, dekk med spirene og drypp med vinaigrette. Grillet halloumiost. Dryss det hele med knuste pistasjenøtter. Server umiddelbart.

Tilberedningstid: 20 minutter

Ingredienser:

6 kopper salatblanding

3 kopper vannmelon i terninger

1/3 kopp smuldret fetaost

1/3 kopp Kalamata -oliven, pitted og finhakket

Basilikum til pynt

Balsamisk glasur til pynt

Til dressingen:

1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje

3 ss balsamico

1 ss Dijon sennep

1/2 ts salt

1/4 ts pepper

Forberedelse:

Til dressing: Bland olje, eddik, dijonsennep, salt og pepper i en liten bolle. Sett til side. Ha salatblandingen i en stor bolle og tilsett ønsket mengde dressing etter smak. Topp med vannmelon, feta og Kalamata oliven. Pynt med hakket fersk basilikum og balsamico.

 Salat med kylling, gyros pita chips, vannmelon og fetaost

Denne salaten er ikke så rask å tilberede, men den kan helt erstatte hovedretten om sommeren. Veldig mettende og forfriskende på samme tid. Total tid: 45 minutter. Du finner oppskriften her.